Italienisches Pizzamehl kaufen – das richtige Mehl für lecker Pizza

Auf der Suche nach dem perfekten Mehl für die perfekte Pizza? Erfahre, wo du das beste italienische Pizzamehl kaufen kannst!

Johannes und Jasmin sind ein junges Paar. Heute wollen sie zusammen Pizza backen. Dafür hat der Mann des Hauses extra das gute italienische Pizzamehl gekauft. Teig kneten bereitet ihm am meisten Spaß. Jasmin schneidet lieber schon mal den Belag. Johannes verteilt großzügig das Weizenmehl auf der Arbeitsfläche und fängt an, die Pizza auszurollen. Den über dem Kopf schleuder Trick probiert er vorsichtshalber nicht, da gab es letztes Mal eine riesige Sauerei. Als die Pizza endlich fertig ist, wird gegessen. Das gute Pizzamehl kaufen, hat sich gelohnt. Die Pizza ist extra lecker.

Pizzamehl online kaufen

Wer sein Pizzamehl online kaufen möchte, sollte genau wissen, was für Mehl gebraucht wird. Es gibt viele unterschiedliche Mehlsorten, die sich unterscheiden durch das verwendete Getreide und die Mehl-Type (Mahlungsgrad).

Verschiedene Mehlsorten

Mehl unterscheidet sich in der Regel je nach Getreidesorte, aus der es hergestellt wird. Weizenmehl wird aus Weizenkörnern hergestellt und enthält im Vergleich zu anderen Mehlsorten einen höheren Anteil an Gluten, was es besonders gut für die Herstellung von Brot und anderen Backwaren geeignet macht. Roggenmehl hingegen hat einen höheren Ballaststoffgehalt und weniger Gluten, was ihm ein einzigartiges Aroma verleiht und es zu einer guten Wahl für die Herstellung von Roggenbrot macht. Dinkelmehl ist ein weiteres beliebtes Mehlsort, das aus Dinkelkörnern gewonnen wird und reich an Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist. Es hat einen milden Geschmack und ist besonders gut für die Herstellung von Kuchen und Gebäck geeignet. Andere Mehlsorten wie Mais- und Hafermehl haben ebenfalls ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die sich auf Textur, Geschmack und Nährstoffgehalt auswirken. Es ist wichtig, die Unterschiede zwischen verschiedenen Mehlsorten zu verstehen, um sicherzustellen, dass man das richtige Mehl für die gewünschte Anwendung auswählt.

Mehltype erklärt

Die Type des Mehls gibt den Mineralstoffgehalt an. Im deutschen DIN-genormten System ist das meist eine dreistellige Zahl. Sie gibt das Gewicht der Asche in Milligramm an, die zurückbleibt, wenn man 100 Gramm Mehl verbrennt. Je höher die Zahl, desto höher der Mineralstoffgehalt und dunkler das Mehl. Die Italiener haben eine Staffelung. Hier entspricht Tipo 00 ca. der deutschen Mehl-Type 405.

Welches Mehl für Pizza und Brot kaufen?

Tipo 00 ist das bevorzugte Mehl der Italiener für Brot und Pizza. „Farina“ ist das italienische Wort für „Mehl“. Das helle Weichweizenmehl ist besonders lecker und füllt weniger, somit bleibt mehr Platz im Magen für leckere Soßen und Pizzabeläge.

Welches Mehl ist das beste für Kuchen?

Für Kuchenbacken ist in der Regel Weizenmehl die beste Wahl, da es einen höheren Gehalt an Gluten als andere Mehlsorten aufweist. Gluten ist ein Protein, das für die Struktur von Backwaren wie Kuchen und Brot wichtig ist, da es beim Backen eine feste und elastische Struktur bildet. Dies hilft, den Teig zusammenzuhalten und gibt dem Kuchen eine weiche und luftige Textur. Weizenmehl hat auch einen neutralen Geschmack, der es zu einer guten Basis für eine Vielzahl von Kuchensorten macht. Es ist jedoch wichtig, das richtige Weizenmehl für die jeweilige Art von Kuchen zu wählen. Für zarte Kuchen wie Biskuit oder Sponge-Cake ist es besser, ein fein gemahlenes Weizenmehl wie Typ 405 oder Typ 550 zu verwenden.

Für schwerere Kuchen wie Marmorkuchen oder Nusskuchen kann ein gröberes Weizenmehl wie Typ 1050 oder Vollkornmehl verwendet werden, um eine reichere Textur zu erzielen.

Welches Mehl für Pasta?

In Deutschland werden die Mehlsorten üblicherweise in Typen klassifiziert, die den Mineralstoffgehalt des Mehls widerspiegeln. Typ 405 hat beispielsweise einen niedrigeren Mineralstoffgehalt als Typ 1050 oder Vollkornmehl. Bei Hartweizenmehl gibt es jedoch keine genauen Typen wie bei Weizenmehl. Stattdessen wird Hartweizenmehl normalerweise basierend auf der Mühle oder der Feinheit des Mahlvorgangs klassifiziert. „Semola di grano duro rimacinata“ oder „Semola rimacinata“ ist das feinste und am häufigsten verwendete Hartweizenmehl zum Pasta machen. Es ist besonders gut geeignet für frische Pasta und kann auch für die Herstellung von Brotkrumen und Süßwaren verwendet werden. Eine etwas gröbere Variante, „Semola di grano duro“, wird normalerweise für Pasta-Formate mit dickeren und rustikaleren Texturen wie Orecchiette, Fusilli und Pici verwendet.

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